Cách làm gà kho gừng thơm nức mũi, đậm đà đưa cơm chuẩn vị nhà làm

Gà kho gừng là món ăn truyền thống, giản dị mà thơm ngon, quen thuộc trong mâm cơm Việt. Thịt gà săn chắc, quyện với vị cay nồng đặc trưng của gừng và nước kho sánh đậm, tạo nên hương vị khó quên. Chỉ cần nấu đúng cách, món ăn này sẽ khiến cả nhà phải xuýt xoa vì độ ngon và hấp dẫn.
Trong bài viết này, Lorca sẽ chia sẻ chi tiết cách làm gà kho gừng đơn giản, dễ làm tại nhà, đồng thời bật mí mẹo để món ăn này dậy mùi, giữ được vị thịt gà ngọt tự nhiên mà không bị khô.

Nguyên liệu để làm gà kho gừng

Để làm món gà kho gừng thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1,2 – 1,5kg)
• 50g gừng tươi
• 5 tép tỏi
• 3 củ hành khô
• 2 trái ớt tươi (tùy khẩu vị)
• 3 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 200ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc nếu không có)

Mẹo chọn nguyên liệu:

• Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn vì thịt săn chắc, ít mỡ và có vị ngọt tự nhiên.
• Gừng nên chọn loại già, vỏ sần, khi cắt có nhiều xơ và mùi thơm mạnh – loại này kho sẽ dậy mùi hơn gừng non.
• Nước mắm nên là loại có độ đạm cao để món ăn thêm đậm vị.

Cách làm gà kho gừng

Hãy cùng Lorca thực hiện từng bước trong cách làm gà kho gừng để có món ăn thơm ngon, đậm vị mà không tốn quá nhiều thời gian nhé.

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn, không nên chặt quá nhỏ để khi kho thịt không bị khô và nát.
• Rửa thịt gà qua nước muối loãng, sau đó trụng nhanh qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.
• Gừng rửa sạch, cạo vỏ, chia làm hai phần:
  • Một phần băm nhuyễn để ướp gà.
  • Một phần thái sợi để kho cùng gà cho dậy mùi thơm.
• Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, cắt lát.

Mẹo nhỏ:
Nếu có thời gian, bạn có thể ướp gà trước 1 – 2 tiếng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi kho, thịt sẽ đậm vị và mềm hơn.

Bước 2. Ướp thịt gà

• Cho gà vào tô lớn, thêm các gia vị:
  • Gừng băm, hành tỏi băm, ớt lát.
  • 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
  • Thêm 1 muỗng dầu ăn để thịt mềm, bóng đẹp khi kho.
• Trộn đều tay, để ướp ít nhất 30 phút cho gà ngấm đều gia vị.

Lưu ý:
Không nên cho nước mắm quá sớm khi phi hành tỏi, vì dễ làm dậy mùi nồng. Thay vào đó, hãy để gia vị thấm dần vào thịt trong quá trình ướp.

Bước 3. Kho gà

• Đặt nồi lên bếp từ Lorca, bật chế độ nấu trung bình.
• Cho một ít dầu ăn vào, đun nóng rồi phi thơm hành, tỏi và gừng sợi.
• Khi dậy mùi thơm, cho phần gà đã ướp vào đảo đều.
• Xào đến khi thịt gà săn lại, hơi se mặt.
• Đổ phần nước ướp còn lại trong tô vào, thêm nước dừa tươi, đảo nhẹ.
• Đậy nắp, chỉnh nhiệt độ thấp vừa và kho trong khoảng 25 – 30 phút.

Trong quá trình kho, bạn nên mở nắp đảo nhẹ vài lần cho gà thấm đều. Nếu thấy nước cạn nhanh, có thể châm thêm một ít nước sôi để tránh bị cháy.

Lợi ích khi kho trên bếp từ Lorca:
Nhờ khả năng gia nhiệt nhanh và ổn định, bếp từ Lorca giúp bạn kiểm soát lửa dễ dàng, nước kho sôi đều, gà chín mềm mà không bị khét đáy nồi.

Bước 4. Hoàn thiện và trình bày món ăn

• Khi thấy nước kho sánh lại, thịt gà ngả sang màu vàng nâu óng, tỏa hương thơm nồng của gừng, hãy tắt bếp.
• Múc gà ra đĩa, rưới nước kho lên trên, rắc thêm chút tiêu và vài lát ớt.
• Trang trí thêm hành lá hoặc rau mùi để món ăn trông hấp dẫn hơn.

Gợi ý ăn kèm:

• Cơm trắng nóng hổi.
• Dưa leo, dưa món hoặc dưa cải muối chua để cân bằng vị béo.
• Canh rau ngót hoặc canh bí nấu thịt cho bữa ăn thêm thanh mát.

Bí quyết giúp món gà kho gừng ngon đậm đà hơn

• Dùng gừng già để có vị cay nồng rõ rệt.
• Khi kho, giữ lửa nhỏ đều để gà thấm gia vị và nước kho sánh, không bị cháy cạnh.
• Có thể cho thêm vài lát tiêu xanh hoặc ớt hiểm để tăng hương thơm.
• Nếu thích vị béo nhẹ, hãy dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc.

Giá trị dinh dưỡng của gà kho gừng

Món gà kho gừng không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

• Thịt gà chứa nhiều protein, giúp tăng cường năng lượng.
• Gừng có tác dụng làm ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cảm lạnh.
• Kết hợp hai nguyên liệu này giúp món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, rất thích hợp cho những ngày trời lạnh.

Cách bảo quản và hâm lại gà kho gừng

• Nếu chưa ăn hết, để nguội rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Khi ăn, chỉ cần hâm nóng trên bếp từ Lorca trong 3 – 5 phút là thịt mềm, nước kho sánh lại như mới nấu.

Bếp từ Lorca – bí quyết giữ trọn hương vị món kho Việt

Với các món kho như gà kho gừng, điều quan trọng nhất là kiểm soát được nhiệt độ và thời gian nấu. Bếp từ Lorca giúp bạn làm điều đó dễ dàng hơn bao giờ hết:

• Gia nhiệt nhanh, giữ nhiệt ổn định, món ăn chín đều và không bị khét.
• Công nghệ G5 Smart Inverter tiết kiệm đến 35% điện năng, giúp kho món ăn lâu mà vẫn tiết kiệm.
• Mặt kính chịu nhiệt tốt, dễ vệ sinh, luôn sáng bóng sau khi nấu.
• Bảng điều khiển cảm ứng siêu nhạy, điều chỉnh nhiệt chính xác theo từng công đoạn.

Nhờ đó, mọi món kho – từ gà kho gừng, cá kho tộ đến thịt ba chỉ rim mắm – đều trọn vẹn hương vị truyền thống nhưng vẫn giữ được sự tiện nghi hiện đại.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp từ tốt cho gian bếp gia đình, đừng ngần ngại mua bếp từ Lorca để mỗi bữa cơm đều là một niềm vui trọn vẹn.