Cách làm bún thang là một trong những công thức bếp Việt tinh tế nhất, đại diện cho sự cầu kỳ, thanh nhã và tinh tế của ẩm thực Hà Nội. Tô bún thang ngon cần có nước dùng trong ngọt tự nhiên, phần topping đẹp mắt và hương vị hài hòa. Đây là món ăn thường xuất hiện trong những dịp gia đình sum họp, hay bữa sáng nhẹ nhàng nhưng đủ chất.

Lorca chia sẻ cách làm bún thang chi tiết từng bước, dễ thực hiện ngay tại nhà. Khi sử dụng bếp từ Lorca, bạn dễ dàng điều chỉnh nhiệt lửa chuẩn xác, giúp nước dùng trong, topping chín tới và giữ được độ tươi ngon, không bị khô hay bở.

Nguyên liệu nấu bún thang tại

Để làm bún thang cho 4 – 5 người, cần chuẩn bị:

Phần nước dùng

• 1 con gà ta khoảng 1 – 1.2 kg
• 300 g xương lợn
• 1 củ hành tím nướng
• 1 miếng gừng nướng
• 3 – 4 lít nước

Phần nhân

• 3 quả trứng gà
• 150 g giò lụa ngon
• 150 g tôm khô
• 100 g nấm hương
• 100 g củ cải khô (ngâm nở trước)

Phần rau và gia vị

• Bún lá sợi nhỏ
• Hành lá
• Răm
• Tiêu xay
• Muối
• Đường
• Nước mắm ngon
• Chút mắm tôm (không bắt buộc)

Mẹo chọn nguyên liệu ngon

• Gà ta nên chọn gà mái tơ, thịt chắc, da vàng đều, nước dùng ngọt.
• Giò lụa ngon khi mặt cắt mịn, không bở, thơm mùi tiêu nhẹ.
• Tôm khô lựa loại màu đẹp, thơm, không có mùi lạ.
• Nấm hương cánh dày, màu nâu bóng, thơm tự nhiên.

Cách làm bún thang ngon chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế và luộc gà

• Rửa sạch gà, để ráo.
• Cho gà vào nồi cùng hành nướng và gừng đập dập.
• Bật bếp từ Lorca ở mức nhiệt vừa để nước hơi sôi.
• Hớt bọt thường xuyên giúp nước trong.
• Luộc khoảng 25 – 35 phút, gà chín thì vớt ra để nguội.
• Chặt phần xương gà cho lại vào nồi tiếp tục ninh với xương lợn để tăng độ ngọt.

Mẹo:

• Không để nước sôi mạnh liên tục sẽ làm nước đục.
• Bếp từ Lorca giúp giữ nhiệt đều, dễ ổn định độ sôi lăn tăn – yêu cầu quan trọng nhất khi ninh nước dùng.

Bước 2. Làm topping gà xé và đồ ăn kèm

• Gà nguội thì lọc phần thịt, xé sợi vừa đẹp.
• Nêm chút muối và tiêu để thịt đậm đà.

Tôm khô:

• Ngâm nước ấm 20–30 phút.
• Hấp hoặc rang sơ cho thơm rồi để ráo.

Nấm hương và củ cải khô:

• Rửa sạch, luộc sơ, thái sợi nhỏ.

Giò lụa:

• Thái lát mỏng rồi thái sợi bằng với kích thước gà xé.

Bước 3. Chiên trứng làm trứng thái chỉ

• Đánh tan 3 quả trứng với chút muối.
• Dùng chảo chống dính trên bếp từ Lorca, chỉnh mức nhỏ để mặt trứng vàng đều, không cháy.
• Rán từng lớp mỏng, để nguội rồi cuộn lại và thái sợi mảnh.

Lưu ý:

• Điều chỉnh nhiệt nhỏ và ổn định giúp trứng đẹp, vàng, không bị rỗ.

Bước 4. Nấu nước dùng bún thang

• Với nồi nước dùng từ xương gà và xương lợn:
  • Nêm nhẹ với muối, đường và chút mắm.
  • Hớt bọt liên tục để nước trong.
• Có thể thêm một ít nước luộc củ cải để tăng vị ngọt tự nhiên.

Bếp từ Lorca giúp việc điều chỉnh nhiệt chính xác, giữ nước sôi lăn tăn – bí quyết giúp nước trong và ngọt đặc trưng của bún thang.

Bước 5. Trình bày và thưởng thức

• Trụng bún bằng nước nóng, để ráo.
• Xếp lần lượt:
  • Gà xé
  • Giò lụa
  • Trứng thái sợi
  • Tôm khô
  • Nấm và củ cải
• Rắc hành lá, răm và chút tiêu xay.

Chan nước dùng nóng lên và thưởng thức.

Nếu thích đúng kiểu Hà Nội, có thể thêm chút mắm tôm khuấy loãng, tạo hương vị đặc trưng rất khó quên.

Bí quyết để bún thang ngon như ngoài hàng

• Nước dùng phải trong – không sôi quá mạnh.
• Topping thái chỉ đều và đẹp để bát bún bắt mắt hơn.
• Tôm khô và củ cải giúp vị ngọt tự nhiên, không cần nhiều bột nêm.
• Dùng bếp từ Lorca giúp nhiệt được kiểm soát tốt hơn so với bếp gas, dễ giữ độ lăn tăn – yếu tố quan trọng nhất của nước dùng trong.

Lợi ích khi sử dụng bếp từ Lorca khi nấu bún thang

• Dễ điều chỉnh nhiệt chính xác từng mức.
• Nước luôn sôi ổn định, không bị sôi trào hay mất độ thanh ngọt.
• Tiết kiệm điện với công nghệ inverter hiện đại.
• Mặt kính dễ vệ sinh, không bám cặn mỡ.
• An toàn, không sinh khói, không lửa, dễ dùng cho cả người lớn tuổi.

Với bếp từ Lorca, việc nấu các món cầu kỳ như bún thang trở nên đơn giản và nhanh gọn, phù hợp cho các gia đình bận rộn nhưng vẫn muốn ăn ngon mỗi ngày.

Kết luận

Cách làm bún thang tuy có nhiều công đoạn nhưng không khó nếu bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và ninh nước dùng đúng cách. Chỉ cần nước trong, topping đẹp mắt và nêm nếm hài hòa là bạn đã có tô bún thang chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà.

Sử dụng bếp từ Lorca giúp nấu nhanh, giữ nhiệt ổn định, đảm bảo chất lượng của từng bước chế biến. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp từ hiện đại, bền và tiện lợi cho căn bếp gia đình, bếp từ Lorca chắc chắn là lựa chọn đáng cân nhắc.