Cách làm gà kho gừng đậm đà, thơm nồng, thịt mềm, không tanh, cực đưa cơm

Cách làm gà kho gừng là một trong những công thức quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh hoặc khi cần một món ăn ấm bụng. Gà mềm, ngọt tự nhiên. Gừng thơm nồng, cay nhẹ. Nước kho sánh đậm đà, ăn cùng cơm nóng rất “hao cơm”.

Món ăn này không cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế trong từng bước. Nếu làm không đúng, thịt gà dễ bị khô. Bị tanh. Hoặc gừng quá cay, lấn át hương vị. Ngoài ra, nhiều người kho chưa tới khiến nước chưa sánh, gia vị chưa thấm đều.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm gà kho gừng chuẩn vị. Dễ làm. Dễ áp dụng. Thành phẩm thơm ngon, đậm đà, ai ăn cũng thích.

Mẹo chọn nguyên liệu ngon

Để món ăn đạt chất lượng tốt nhất, bạn nên chú ý:

• Gà nên chọn gà ta, thịt chắc, ít mỡ, khi kho sẽ ngon hơn
• Gà tươi có da vàng nhạt, thịt săn, không có mùi lạ
• Có thể chọn phần đùi, cánh hoặc nửa con gà tùy thích
• Gừng nên chọn củ già để có mùi thơm đậm và vị cay nhẹ
• Hành, tỏi tươi giúp món ăn dậy mùi hơn
• Nước mắm ngon là yếu tố quyết định độ đậm đà

Nguyên liệu để làm gà kho gừng

Để thực hiện cách làm gà kho gừng, cần chuẩn bị:

• 500–700g thịt gà
• 1 củ gừng lớn
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt (tùy khẩu vị)
• 1 thìa cà phê nước màu (nếu có)

Cách làm gà kho gừng thơm ngon, chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế gà sạch, khử mùi tanh hiệu quả

• Gà rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi
• Có thể dùng gừng hoặc chanh chà xát để khử mùi
• Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo
• Chặt gà thành miếng vừa ăn, không quá to
• Sơ chế kỹ giúp món ăn thơm và không bị tanh

Bước 2. Sơ chế gừng và gia vị

• Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi hoặc lát mỏng
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
• Ớt rửa sạch, cắt lát
• Chuẩn bị sẵn giúp quá trình nấu nhanh hơn
• Gừng là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng

Bước 3. Ướp gà đậm đà, thấm vị

• Cho gà vào tô, thêm nước mắm, muối, đường, tiêu
• Thêm hành, tỏi băm và một nửa phần gừng
• Trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng gà
• Ướp khoảng 20–30 phút
• Ướp đủ thời gian giúp thịt gà đậm đà hơn khi kho

Bước 4. Xào săn gà trước khi kho

• Làm nóng nồi hoặc chảo, cho chút dầu ăn
• Phi thơm hành, tỏi
• Cho gà đã ướp vào xào trên lửa vừa
• Đảo đều đến khi thịt săn lại
• Bước này giúp gà giữ được độ ngọt và không bị nát khi kho

Bước 5. Kho gà đậm đà, nước sánh đẹp

• Thêm phần gừng còn lại vào nồi
• Cho nước màu (nếu có) để tạo màu đẹp
• Thêm chút nước đủ xâm xấp mặt thịt
• Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa
• Kho khoảng 25–30 phút đến khi nước sánh lại
• Trong quá trình kho, đảo nhẹ để gà thấm đều gia vị

Bước 6. Hoàn thiện và thưởng thức

• Khi nước kho sệt lại, nêm nếm lại gia vị
• Thêm ớt và tiêu để tăng hương vị
• Tắt bếp và múc ra đĩa
• Món ăn ngon nhất khi dùng nóng
• Ăn cùng cơm trắng sẽ rất hấp dẫn

Bí quyết giúp món gà kho gừng ngon hơn

Để cách làm gà kho gừng đạt chuẩn như ngoài hàng, bạn nên lưu ý:

• Không cho quá nhiều nước để tránh món ăn bị loãng
• Kho ở lửa nhỏ để thịt gà thấm đều gia vị
• Gừng nên cho làm 2 lần để giữ mùi thơm
• Có thể thêm chút nước dừa để tăng vị ngọt tự nhiên
• Không kho quá lâu để tránh thịt bị khô

Gợi ý biến tấu món gà kho gừng

Bạn có thể biến tấu món ăn để phù hợp khẩu vị:

• Kho cùng sả để tăng hương thơm
• Thêm tiêu nhiều để tạo vị cay ấm
• Kho kiểu khô để ăn kèm cơm nóng
• Kết hợp với trứng cút
• Giảm gia vị để phù hợp cho trẻ nhỏ

Kết luận

Cách làm gà kho gừng không quá phức tạp nhưng cần sự tỉ mỉ trong từng bước. Từ khâu sơ chế, ướp đến kho đều ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Chỉ cần thực hiện đúng, bạn sẽ có món gà kho thơm nồng, đậm đà, thịt mềm, không tanh. Đây là món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn trong bữa cơm gia đình.

Hãy lưu lại cách làm gà kho gừng để có thể áp dụng bất cứ khi nào bạn muốn đổi vị cho thực đơn hằng ngày.

Tìm hiểu thêm: Bạn đã biết cách sử dụng chảo inox để không bị dính chưa?