Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu giòn bì, vàng ruộm, ngon như ngoài hàng

Heo quay là món ăn hấp dẫn. Lớp bì giòn rụm. Thịt bên trong mềm và đậm đà. Tuy nhiên, nhiều người nghĩ rằng món này khó làm tại nhà. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể chế biến dễ dàng với nồi chiên không dầu.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu. Công thức đơn giản. Thành phẩm giòn ngon không kém ngoài tiệm.

Nguyên liệu làm heo quay bằng nồi chiên không dầu

Để làm món heo quay, cần chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ (có cả nạc và mỡ, phần bì dày)
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê bột hành
• 1 thìa cà phê ngũ vị hương
• 1 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh

Cách làm món heo quay bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Sơ chế thịt

• Thịt ba chỉ rửa sạch, sau đó dùng dao cạo sạch phần bì để loại bỏ lông còn sót lại.
• Đun một nồi nước sôi, cho thịt vào chần khoảng 2-3 phút rồi vớt ra để ráo nước.
• Dùng dĩa hoặc que nhọn xăm đều lên phần bì để khi nướng bì dễ nổ giòn hơn.
• Lau khô hoàn toàn phần bì bằng khăn sạch để tránh bị bắn khi chế biến.

Bước 2. Ướp thịt

• Trộn đều muối, đường, tiêu, bột tỏi, bột hành và ngũ vị hương trong một bát nhỏ.
• Dùng hỗn hợp này xoa đều lên phần thịt (không xoa lên phần bì để giữ độ giòn).
• Phần bì chỉ nên chà nhẹ với giấm hoặc nước cốt chanh để giúp bì khô và giòn hơn.
• Ướp thịt trong khoảng 1-2 tiếng, tốt nhất để trong ngăn mát tủ lạnh để thấm gia vị.

Bước 3. Làm khô bì

• Sau khi ướp, lấy thịt ra và dùng khăn thấm lại phần bì cho thật khô.
• Có thể để thịt trong ngăn mát tủ lạnh không đậy kín khoảng 1-2 tiếng để bì khô tự nhiên.
• Nếu có thời gian, bạn có thể hong khô lâu hơn để bì đạt độ giòn tốt nhất khi quay.
• Bì càng khô thì khi nướng sẽ càng giòn và nổ đẹp.

Bước 4. Nướng bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút trước khi nướng.
• Cho thịt vào nồi, đặt phần bì hướng lên trên để bì được nổ giòn.
• Nướng lần 1 ở 180 độ C trong khoảng 25-30 phút để thịt chín đều bên trong.
• Sau đó tăng nhiệt lên 200 độ C và nướng thêm 10-15 phút để phần bì nổ giòn và vàng đẹp.
• Khi thấy bì phồng và có màu vàng ruộm, bạn có thể lấy ra và để nguội bớt trước khi cắt.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu, bạn sẽ có

• Lớp bì giòn rụm, nổ đều rất bắt mắt
• Thịt bên trong mềm, không bị khô
• Gia vị thấm đều, đậm đà
• Màu sắc vàng đẹp, hấp dẫn

Món này có thể ăn kèm cơm nóng, bánh hỏi hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon.

Mẹo giúp heo quay giòn bì

Để món ăn đạt chuẩn hơn, bạn có thể áp dụng các mẹo sau

• Xăm bì càng kỹ thì bì càng dễ nổ giòn
• Bì phải thật khô trước khi nướng
• Không ướp gia vị lên phần bì
• Có thể rắc một lớp muối mỏng lên bì trước khi nướng để tăng độ giòn

Lưu ý quan trọng

Khi thực hiện cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu, cần chú ý

• Không nướng ở nhiệt quá cao ngay từ đầu vì dễ cháy bì
• Không lật phần bì xuống dưới trong quá trình nướng
• Không cắt thịt ngay khi vừa lấy ra vì sẽ mất nước
• Điều chỉnh thời gian tùy theo độ dày của miếng thịt

Kết luận

Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu tại nhà. Món ăn vừa ngon, vừa tiện lợi. Không cần lò nướng chuyên dụng.

Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, hãy thử ngay cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu này nhé!

Tìm hiểu thêm: Lò nướng âm tủ có giúp bếp gọn gàng hơn bạn nghĩ?