Cách làm thịt viên sốt cà chua là một trong những công thức quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Mềm – thơm – đậm đà – dễ ăn, món ăn này phù hợp với cả trẻ nhỏ, người lớn tuổi và rất đưa cơm. Thịt viên chín mềm trong lớp sốt cà chua chua ngọt hài hòa, kết hợp thêm chút hành, tiêu và gia vị, tạo nên món ăn hấp dẫn, đầy dinh dưỡng.

Trong bài viết này, Lorca chia sẻ công thức cách làm thịt viên sốt cà chua chuẩn ngon, dễ thành công từ lần đầu. Đồng thời, Lorca cũng hướng dẫn bạn cách sử dụng bếp từ Lorca để món ăn chín đều, không bị cháy cạnh và giữ được độ mọng của thịt viên.

Nguyên liệu để làm thịt viên sốt cà chua

Chuẩn bị cho 3–4 người ăn:

• 400 g thịt heo xay (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai xay để có độ mềm mọng)
• 1 quả trứng gà
• 3–4 quả cà chua chín
• 1 củ hành tím băm
• 1 nhánh tỏi băm
• 1 nhánh hành lá
• ½ củ hành tây nhỏ (tùy chọn)
• ½ thìa cà phê tiêu xay
• ½ thìa cà phê muối
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh tương cà
• ½ thìa canh hạt nêm
• 2 thìa canh dầu ăn
• Nước lọc

Mẹo chọn nguyên liệu ngon

• Thịt xay: nên chọn loại có chút mỡ để viên thịt mềm, mọng và không bị khô.
• Cà chua: chọn quả đỏ tươi, mọng nước, chín đều để tạo màu đẹp cho món sốt.
• Gia vị: tiêu nên dùng tiêu xay mới để tăng độ thơm.

Cách làm thịt viên sốt cà chua chi tiết

Lorca chia món ăn thành 4 bước rõ ràng để bạn dễ thực hiện.

Bước 1. Trộn và vo viên thịt

• Cho thịt xay vào tô lớn.
• Thêm hành tím băm, tỏi băm, tiêu, muối, hạt nêm và trứng gà.
• Trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo và kết dính.
• Vo thành từng viên tròn vừa ăn, khoảng 3–4 cm.

Mẹo nhỏ: Xoa nhẹ dầu ăn lên tay để viên thịt mịn và không bị dính.

Bước 2. Chiên sơ thịt viên

• Đặt chảo lên bếp từ Lorca, bật nhiệt vừa.
• Cho dầu vào và đợi dầu nóng nhẹ.
• Thả từng viên thịt vào chiên cho đến khi vàng xém các mặt.
• Không cần chiên quá kỹ, chỉ chiên để thịt tạo lớp vỏ và giữ nước ngọt bên trong.

Bếp từ Lorca gia nhiệt nhanh và đều nên thịt vàng đẹp, không bị cháy đáy chảo.

Bước 3. Làm sốt cà chua

• Cà chua rửa sạch và cắt hạt lựu hoặc thái múi cau.
• Phi thơm hành tím trên bếp.
• Cho cà chua vào đảo đều.
• Thêm chút muối để cà chua nhanh mềm.
• Khi cà chua nhuyễn, cho đường, nước mắm, tương cà và một ít nước lọc.
• Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt hơi sánh lại.

Sốt cà chua ngon phải có vị chua – ngọt hài hòa, màu đỏ đẹp và không quá loãng.

Bước 4. Rim thịt viên trong sốt cà chua

• Cho toàn bộ thịt viên đã chiên vào nồi sốt.
• Đảo nhẹ cho thịt ngấm đều.
• Hạ nhiệt trên bếp từ Lorca về mức nhỏ để sốt sôi liu riu.
• Rim 10–15 phút đến khi sốt sánh lại và áo đều quanh từng viên thịt.

Cuối cùng, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên trên.

Thành phẩm món thịt viên sốt cà chua

• Viên thịt mềm, mọng và thấm vị từ trong ra ngoài.
• Sốt cà chua sánh nhẹ, chua ngọt hài hòa, thơm mùi hành tỏi.
• Món ăn hợp để ăn với cơm nóng, bún hoặc bánh mì.

Mẹo giúp món thịt viên sốt cà chua ngon hơn

• Thịt có mỡ sẽ ngọt và mềm hơn thịt nạc hoàn toàn.
• Chiên sơ giúp thịt không bị vỡ khi rim.
• Nếu muốn sốt sánh nhanh hơn, bạn có thể thêm ½ thìa tương cà hoặc một chút nước bột bắp.
• Không nên đun sốt ở nhiệt quá lớn, dễ làm khét phần đáy nồi.

Vì sao nên làm món này bằng bếp từ Lorca

• Kiểm soát nhiệt chính xác giúp sốt cà chua không bị cháy.
• Gia nhiệt đều toàn bộ đáy chảo, giúp thịt viên chín nhanh và giữ nước.
• An toàn – sạch sẽ – không ám mùi.
• Tiết kiệm điện nhờ công nghệ inverter.
• Mặt kính bền, lau chùi nhanh sau khi nấu món sốt.

Nhờ những ưu điểm này, các món rim – sốt – kho đều đạt độ ngon ổn định và dễ thành công.

Kết luận

Với công thức cách làm thịt viên sốt cà chua mà Lorca chia sẻ, bạn chỉ cần một chút khéo léo là có thể làm ra món ăn thơm ngon, hấp dẫn và phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Món ăn dễ nấu, nguyên liệu quen thuộc và đặc biệt ngon hơn khi sử dụng bếp từ Lorca để kiểm soát nhiệt.