Cách làm mực hấp thơm ngọt, giữ trọn vị tươi ngon

Mực hấp là món ăn vừa đơn giản vừa giữ nguyên được hương vị ngọt tự nhiên của hải sản. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể chế biến món mực hấp thơm lừng, mềm giòn mà vẫn đậm vị. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm mực hấp nhanh gọn, chuẩn vị nhà hàng ngay tại gian bếp gia đình.

Nguyên liệu làm món mực hấp

Để món mực hấp giữ được vị ngon, bạn cần chọn mực tươi, mình dày, da sáng bóng và không có mùi tanh.

Nguyên liệu gồm có:

• 500g mực tươi
• 1 củ gừng
• 3 cây sả
• 2 quả ớt
• 1 bó rau răm
• 1 ít hành lá
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường
• 1 chén nhỏ rượu trắng (để khử mùi tanh mực)

Cách làm mực hấp

Bước 1. Sơ chế mực

• Làm sạch mực, bỏ túi mực, mắt và răng.
• Rửa lại với nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi tanh.
• Dùng dao khía nhẹ thân mực để khi hấp chín, mực không bị co lại.
• Gừng gọt vỏ, thái sợi. Sả đập dập, cắt khúc. Ớt cắt lát.

Bước 2. Ướp mực

• Cho mực vào tô, thêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, ít tiêu và vài sợi gừng.
• Trộn đều, ướp khoảng 15–20 phút cho thấm vị.

Bước 3. Hấp mực

• Xếp sả và phần gừng còn lại xuống đáy nồi hấp.
• Đặt mực lên trên, rải thêm ớt và hành lá để tạo mùi thơm.
• Đặt nồi hấp lên bếp từ Lorca, chỉnh nhiệt độ vừa phải.
• Hấp trong khoảng 10–12 phút cho đến khi mực chín tới. Mẹo nhỏ: Không hấp quá lâu vì mực sẽ bị dai, mất vị ngọt tự nhiên.

Bước 4. Làm nước chấm

• Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, thêm tỏi và ớt băm.
• Khuấy đều đến khi tan hoàn toàn, nếm vừa miệng.

Bước 5. Trình bày và thưởng thức

• Mực hấp chín cho ra đĩa, rắc thêm rau răm và tiêu xay.
• Dọn kèm nước mắm chua ngọt và vài lát gừng tươi.
• Món này ăn nóng với cơm trắng hoặc cuốn rau sống, bún đều rất ngon.

Một số biến tấu hấp dẫn với món mực hấp

• Mực hấp bia: Thay nước hấp bằng bia, mực sẽ thơm và mềm hơn.
• Mực hấp hành gừng: Thêm hành tây và gừng sợi, món ăn đậm vị và thơm dịu.
• Mực hấp sả ớt: Vị cay nồng của ớt kết hợp hương sả tạo nên món ăn dậy mùi đặc trưng, rất hợp ngày se lạnh.

Mẹo chọn mực ngon

Để món mực hấp đạt được vị ngọt tự nhiên, tươi giòn và không tanh, việc chọn mực rất quan trọng. Lorca gợi ý một số mẹo nhỏ sau:

• Mực tươi có da sáng bóng và phần thân có màu trắng đục, hơi ánh hồng.
• Phần đầu và thân dính chặt với nhau, nếu dễ tách rời chứng tỏ mực không còn tươi.
• Mắt mực trong veo, không bị đục.
• Thân mực săn chắc, đàn hồi tốt khi chạm tay vào.
• Với mực ống, nên chọn con thân dài, có nhiều đốm nâu đậm màu; còn mực lá thì chọn con to, dày thịt, thân trắng sữa.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn chọn được nguyên liệu ngon nhất để món mực hấp trọn vị, thơm ngọt và hấp dẫn hơn.

Nấu món mực hấp tiện lợi với bếp từ Lorca

Để món mực hấp chín đều, giữ nguyên vị ngọt mà không bị khét, Lorca khuyên bạn nên sử dụng bếp từ Lorca. Bếp được trang bị công nghệ gia nhiệt nhanh và kiểm soát chính xác nhiệt độ, giúp việc hấp mực trở nên dễ dàng, không sợ sôi trào.

Bên cạnh đó, mặt kính chịu nhiệt, dễ vệ sinh và khả năng tiết kiệm điện năng vượt trội giúp bạn vừa nấu ăn nhanh hơn vừa an toàn cho cả gia đình. Nếu bạn đang muốn mua bếp từ, đừng bỏ qua các mẫu bếp từ Lorca – lựa chọn hoàn hảo cho mọi căn bếp hiện đại.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mực hấp thơm ngon, đơn giản mà vẫn giữ trọn vị ngọt tự nhiên của biển. Chỉ cần vài bước chuẩn bị và một chiếc bếp từ Lorca tiện lợi, bạn đã có ngay món ngon hấp dẫn cho cả gia đình. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và thử ngay hôm nay nhé!